La poudre de graines de moringa est avant tout un ingrédient savoureux – terreux, légèrement amer, et s'accordant au mieux avec les herbes, les épices et les saveurs franches. Voici des recettes simples pour commencer.
1. Soupe de lentilles épicée
Faire revenir l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri dans de l'huile d'olive. Ajouter 1 tasse de lentilles corail, 1 litre de bouillon de légumes, 1 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de curcuma et du sel. Laisser mijoter 25 minutes. Juste avant de servir, incorporer 1/2 cuillère à café de poudre de graines de moringa, le jus d'un demi-citron et une poignée de coriandre fraîche.
2. Houmous revisité
Mixer 1 boîte de pois chiches (égouttés), 2 cuillères à soupe de tahini, le jus d'1 citron, 1 gousse d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1/2 cuillère à café de poudre de graines de moringa jusqu'à obtenir une consistance lisse. Saler au goût. Servir avec des légumes ou du pain plat chaud.
3. Vinaigrette Tahini-Moringa
Fouetter 2 cuillères à soupe de tahini, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de sirop d'érable, 1/4 de cuillère à café de poudre de graines de moringa, une pincée de sel et de l'eau pour fluidifier. Napper les salades vertes, les bols de céréales ou les légumes rôtis.
4. Crackers aux céréales complètes
Mélanger 1 tasse de farine complète, 1 cuillère à soupe de poudre de graines de moringa, 1/2 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1/3 de tasse d'eau. Étaler finement, découper et cuire au four à 175°C pendant 18 à 22 minutes.
5. Pâte à tartiner de haricots au moringa
Écraser des haricots blancs avec de l'ail, du citron, de l'huile d'olive et 1/2 cuillère à café de poudre de graines de moringa. Tartiner sur du pain grillé ou utiliser comme garniture de sandwich.
Quantité à utiliser
La poudre de graines est concentrée. S'en tenir à 1/4 à 1/2 cuillère à café par portion et ajuster au goût. La saveur se développe doucement — si vous ne la sentez pas après l'avoir incorporée, vous avez utilisé la bonne quantité.
Accords à retenir
La poudre de graines de moringa se marie merveilleusement avec : le citron, l'ail, le cumin, le curcuma, le gingembre, la coriandre fraîche et le tahini. Moins réussie en pâtisserie sucrée ; pour cela, utiliser plutôt la poudre de feuilles.
Consultez un professionnel de la santé avant toute utilisation régulière, surtout pendant la grossesse, l'allaitement ou en cas de prise de médicaments.
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